IN STORE  in your country  
HRVATSKA
Intervju
15.02.2021.

Intervju je izašao u posebnom izdanju

Ukusno da se smrzneš

Proizvedeno u Hrvatskoj 2021.

Domaća proizvodnja od presudne je važnosti za svako gospodarstvo. Ne morate biti veliki stručnjak, već samo pogledati listu najnaprednijih zemalja svijeta.

ZMH Horvat jedna je od vodećih domaćih tvrtki u sektoru smrznute hrane. Kako bismo saznali više o samim početcima, asortimanu i uslugama koje nude razgovarali smo s Ivanom Horvat, pomoćnicom direktora ove domaće kompanije.

Možete li nam reći više o tvrtci i ispričati nam priču o samim početcima?

Tvrtku ZMH Horvat osnovali smo 1993. godine te započeli obavljati osnovnu djelatnost kojom se bavimo i danas, a to je proizvodnja i distribucija duboko smrznutih prehrambenih proizvoda. Smješteni smo u Hrvatskom zagorju, u mjestu Konjščina, što svakako nije prva lokacija koja čovjeku padne na pamet kad pomisli na ribu, plodove mora i ostale slične proizvode, no smatramo da je uz druge faktore i naša lokacija (blizina Zagreba i Slovenije) pridonijela brzom rastu tvrtke.

U ovih nešto više od 27 godina, tvrtka se prilično brzo razvijala i rasla te smo u nekoliko etapa proširivali naše proizvodne i skladišne objekte, ulagali u strojeve i opremu, vozni park i logističke kapacitete. Treba svakako istaknuti kako osim proizvodnje, prerade i distribucije vlastitih duboko smrznutih proizvoda, pružamo i uslugu skladištenja i distribucije smrznutih prehrambenih proizvoda. U tom segmentu imamo nekoliko značajnih klijenata s kojima smo razvili kvalitetan dugogodišnji poslovni odnos te ostvarujemo konstantan rast i u tom dijelu, što pokazuje kvalitetu usluge koju pružamo.

Recite nam više o svom asortimanu. Od kojih se proizvoda sastoji?

Naš asortiman dijelimo u nekoliko segmenata. Definitivno najveći dio našeg poslovanja otpada na preradu, proizvodnju i pakiranje ribe i plodova mora, a u asortimanu imamo široku lepezu proizvoda baziranih na ribi i plodovima mora, kako za retail, tako i za HoReCa segment tržišta, jer obavljamo distribuciju za oba kanala. Ponosni smo na to što u asortimanu imamo i jadransku ribu kao što je srdela i lokarda te jadranske kozice.

Drugi dio naše ponude čine proizvodi u segmentu smrznutog povrća, u kojem smo fokusirani na najtraženije artikle, kao što su kod nas popularni francuski ili carski mixevi povrća. Značajan dio u našem asortimanu čine i proizvodi od tijesta, svi proizvedeni unutar našeg pogona, a nositelji naše ponude u tom segmentu su Frozy njoki od krumpirova tijesta te naši relativno novi proizvodi – okruglice od kruha i knedle s višnjama i šljivama.

Posebno smo ponosni na to što smo prvi certificirani proizvođač Zagorskih štruklji. Zagorski štruklji odnedavno su zaštićeni Oznakom zemljopisnog podrijetla, a kod nas se rade sukladno specifikaciji proizvoda, ručnim razvlačenjem tijesta te koristeći lokalne sirovine.

Nudite uslugu razvoja privatnih robnih marki, s kojim trgovačkim lancima surađujete?

Dugi niz godina surađujemo s većinom europskih i lokalnih trgovačkih lanaca, što u dijelu naše robne marke Frozy, što u dijelu privatnih robnih marki. Najznačajniji partneri za koje proizvodimo privatne robne marke su Lidl (u desetak zemalja), SPAR (Hrvatska i Slovenija), Metro Cash&Carry (Hrvatska i Srbija), Plodine, Hofer, NTL, Eurospin (Hrvatska i Slovenija), Kaufland, Konzum, Mercator, Delhaize, Engrotuš, Yuu n Mee fine foodsVertriebs-GmbH itd.

Možemo reći da iz godine u godinu proširujemo suradnju i popis trgovačkih lanaca za koje proizvodimo PL-ove. Proširujemo i broj artikala kod postojećih partnera, što nas posebno veseli jer vjerujemo da je razlog tome sve veće povjerenje koje najveći trgovački lanci imaju u našu kvalitetu i pouzdanost kao partnera.

Osim razvoja PL-a imate i svoj brand Frozy, možete li nam reći više o njemu? Od kada je prisutan na tržištu? Gdje ga sve možemo pronaći?

Naš brand Frozy razvijamo od 2000. godine. Možemo reći da smo posebnu pozornost posvetili tome da vlastiti brand kvalitetno razvijamo u svakom pogledu. Asortiman koji imamo u Frozy brandu prati aktualne potrebe tržišta i tome ga stalno prilagođavamo. Ove smo godine, primjerice, Frozy asortiman upotpunili s desetak novih artikala koje u najvećoj mogućoj mjeri prilagođavamo suvremenim potrebama kupca. Tako smo npr. na tržište izbacili polugotova jela, koja su jednostavna i brza za pripremu te dolaze u ambalaži koja je prikladna za pripremu.

S druge strane, radi se o jelima koja su pripremljena kao kod kuće, bogata su začinima i okusima prilagođena našem mediteranskom tržištu. Izdvojili bismo tu svakako Umake s plodovima mora te Riblje filete u umacima. Najveći dio Frozy asortimana svakako čine riba, plodovi mora te lignje. Ponosni smo i na asortiman tijesta gdje ističemo Frozy certificirane Zagorske štruklje, njoke, knedle s višnjama i šljivama te okruglice od kruha.

Kako bi Frozy još više približili potencijalnim potrošačima, putem društvenih mreža smo pokrenuli marketinšku kampanju „Frozy – Ukusno da se smrzneš!“. U suradnji s poznatim food blogerom prezentiramo nove, inovativne i zanimljive recepte s Frozy proizvodima.

Frozy proizvode možete pronaći u svim najvećim trgovačkim lancima: SPAR (Hrvatska i Slovenija), Plodine, Kaufland, KTC, Konzum, Metro Cash&Carry (Hrvatska i Srbija), Engrotuš i u gotovo svim značajnijim lancima u Srbiji.

Gdje je smještena vaša proizvodnja? Kolikim kapacitetima raspolažete? Koji je najjači segment vaše proizvodnje?

Naša proizvodnja, skladište, logistika i uprava smješteni su u Hrvatskom zagorju, u mjestu Konjščina. Proizvodno-skladišni objekt je površine cca 10.000 m2, a raspolažemo skladišnim kapacitetom u režimu -18°C od cca 10.000 paletnih mjesta. Godišnje preradimo više od 5000 tona ribe, plodova mora te liganja, dok godišnji promet ukupno smrznute robe premašuje 6000 tona.

Najjači segment naše proizvodnje je svakako prerada liganja. Naša lignja u bloku koju proizvodimo za restorane je proizvod koji je nositelj naše ponude kako na našem tržištu tako i, primjerice, u Sloveniji, Srbiji i regiji općenito.

Recite nam više o kapacitetima vaših objekata te skladištenju i logistici općenito…

U skladište je uveden suvremeni wi-fi sustav koji pokriva svaki dio skladišta i proizvodnje i koristi se WMS sustav upravljanja skladišnim poslovanjem. WMS je moderan računalni sustav koji omogućuje kontrolu svih logističkih procesa u skladištu i njihovo upravljanje bez papira. Uvođenjem tog sustava tvrtka ZMH Horvat podigla je razinu kvalitete poslovnih procesa i time poslovanja cijele tvrtke, što je u skladu sa zahtjevima europskih prihvaćenih modela poslovnog ponašanja i djelovanja.

Sukladno tome, u mogućnosti smo ponuditi skladišnu logistiku velikog obujma uz osiguranje sljedivosti proizvoda prema zahtjevima najviših standarda. U skladišnoj logistici usmjereni smo na višegodišnje ugovorne odnose u cilju pružanja najbolje usluge prilagođene potrebama naših partnera kao i ostvarenju sinergije i održivosti poslovanja.

Koje su vizija i misija vaše tvrtke?

Vizija tvrtke je biti vodeća prehrambena kompanija za proizvodnju, preradu, logističko skladištenje i distribuciju smrznute hrane u Hrvatskoj i regiji, koja će biti mjerilo kvalitete i izvrsnosti u svim segmentima poslovanja.

Misija tvrtke je proizvodnja visokokvalitetnih smrznutih proizvoda pristupačnih svakoj obitelji, proizvodnja, nabava i distribucija posebnog asortimana velikih pakiranja svih vrsta smrznutih proizvoda za HoReCa kupce, te pružanje usluge skladištenja i distribucije s naglaskom na visoke standarde usluge. Ulaganjem u razvoj novih proizvoda, edukaciju zaposlenika, uvođenjem i certificiranjem sustava sigurnosti i kvalitete hrane te sinergijom svih djelatnosti, ostvarivati najbolju vrijednost za novac za kupce.

Zaista brinete o kvaliteti i sigurnosti vaših proizvoda. Možete li nam reći više o certifikatima koje imate?

Najznačajniji certifikati koje imamo, a koji jamče sigurnost hrane su IFS FOOD (kontinuirano od 2011. godine) te HACCP. Ponosni smo da smo certificirani i MSC te ASC certifikatom koji označavaju proizvode koji su produkt održivog izlova te uzgoja ribe, što je u ovo vrijeme kad je briga o našem okolišu izuzetno aktualna, posebno važno.

Za proizvod Zagorski štruklji smo nositelj Zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla, kao prvi certificirani proizvođač. Također, nositelj smo oznake „Riba Hrvatske – Jedi što vrijedi“ za jadransku ribu u našem asortimanu.
Certifikati te sustav koji je iza tih certifikata svakako je najznačajniji faktor naše pouzdanosti i jamstvo kvalitete proizvoda koju prepoznaju kako naši kupci za koje proizvodimo privatne robne marke, tako i krajnji kupci naših proizvoda.

Iz Vašeg iskustva, kakvi su stavovi potrošača prema smrznutim proizvodima? Možemo li tu primijetiti neke promjene?

U zemljama u razvoju, kakva je i Hrvatska, porast potrošnje smrznute hrane tek se treba dogoditi, iako je rast kategorije itekako vidljiv. Kod našeg je prosječnog potrošača još uvijek uvriježeno mišljenje kako smrznuta hrana nije kvalitetna, a zapravo možemo svjedočiti upravo suprotno. Tehnologija brzog smrzavanja ribe jamči izvornu kvalitetu i svježinu. Povrće se ubire u optimalno vrijeme, u trenutku kada je najbogatije nutritivnim vrijednostima, a metodom brzog smrzavanja svi vrijedni nutrijenti ostaju očuvani. Također, tehnologija brzog smrzavanja omogućuje nam dostupnost prehrambenih proizvoda tijekom cijele godine. Zbog navedenog, važno je educirati potrošače o prednostima i kvaliteti smrznutih namirnica.

Planirate li u budućnosti proširenje asortimana i nove suradnje?

Kontinuirano radimo na proširenju asortimana. Vjerujemo kako ima izuzetno puno prostora u segmentu smrznute hrane, a posebno u segmentu polugotovih jela u kojem smo počeli razvijati artikle. Naš odjel razvoja proizvoda u svakom trenutku radi na nekoliko linija proizvoda i potrošači od nas mogu očekivati nove i inovativne, ali prije svega kvalitetne i zdrave proizvode, i to u svim proizvodnim segmentima u kojima smo već prisutni.

Je li kriza uzrokovana koronavirusom utjecala na vaše poslovanje i, ako jest, kako?

Da, možemo reći da ni naše poslovanje nije bilo imuno na probleme uzrokovane koronavirusom, a samim time i lošijom ljetnom sezonom na Jadranu. Ono što se pokazalo kao najvažnija stvar i najveći faktor stabilnosti našeg poslovanja jest činjenica da radimo u više prodajnih kanala, kako u retailu, tako i u HoReCi. Tako da možemo reći da iako je došlo do pada poslovne aktivnosti u HoReCa segmentu, uspjeli smo to nadoknaditi u retailu pa smo godinu završili na približno istoj razini kao i prošlu, zbog čega smo iznimno zadovoljni i to nam daje nadu da će već 2021. godina biti godina oporavka, ali i rasta poslovnih rezultata.

Zašto je, prema Vašem mišljenju, važna domaća proizvodnja?

Sve napredne zemlje svoj napredak i snagu ekonomije temelje na proizvodnji, inovaciji, efikasnosti, izvozu... Ekonomija temeljena na uvozu i trgovini, bez stvaranja dodane vrijednosti, jednostavno ne može osigurati blagostanje svojim građanima. Zato je važno da baza naše ekonomije bude proizvodnja i stvaranje nove dodane vrijednosti, uz uslužne djelatnosti te turizam u kojem smo vrlo uspješni.

Izuzetno važnim smatramo i povjerenje u vlastite proizvode, jer je to način na koji svaki građanin najdirektnije čuva svoje radno mjesto i pomaže društvu u cjelini. Mislimo da bi u tom dijelu i država trebala odigrati aktivniju ulogu te poticati potrošnju domaćih proizvoda, od onih uzgojenih na našim farmama, do onih prerađenih i proizvedenih u našim tvornicama.

Intervju je izašao u posebnom izdanju, Proizvedeno u Hrvatskoj 2021. koji možete prelistati ovdje.

-
Pripremila: Barbara Božić, barbara@b2bmedia.org