Pri naših zahodnih sosedih so ustanovili nov konzorcij proizvajalcev svežih testenin, ki se bo imenoval Consorzio volontario per la tutela del Cappelletto di Tolentino.
Njegov sedež bo v kraju Tolentino, deželi Marke, zraven San Marina. Konzorcij vsebuje štiri podjetja, in sicer Pastificio Pavoni, PastItalia, Casa del Tortellino ter In Pasta, ki so podpisala pogodbo o predpisih. Ti so povezani predvsem s sestavinami, uporabljenimi v testeninah, njihovo debelino, kakovost polnil in zapovedujejo odsotnost kakršnih koli konzervansov oziroma barvil.
Izdelki omenjenih proizvajalcev lahko embalaže označujejo s posebno nalepko Made in Tolentino, ki jo je ustvarila grafično-oblikovalska družba Studio KBrush in je na njej ob štirih zvezdah (štirje ustanovitelji) še značilni zvonik Tolentina v lunarnem znamenju.
Glavni namen konzorcija je osveščanje o umetnosti Mastri Pastai, starega načina proizvajanja svežih jajčnih testenin, značilnega za to regijo, katerega izročilo si podajajo iz generacije v generacijo.
