Razgovor s Darkom Duilo, osnivačem i direktorom Eno galerije o otvaranju nove poslovnice Umami Mediteraneo delikatesne samoposlužne trgovine, o trendovima u FMCG ponudi i retail strategijama usmjerenim na premium proizvode.
Što vas je motiviralo da napravite korak prema fizičkoj poslovnici i prisutnosti u retailu?
Naša misija bila je od samog početka ponuditi proizvode koji istinski predstavljaju mediteranski okus i kvalitetu. S online poslovanjem uspjeli smo uspostaviti stabilnu vezu s kupcima diljem EU, ali smo osjećali da postoji želja i potreba za fizičkim iskustvom gdje kupac može probati, pitati, i osjetiti proizvode prije kupnje.
Otvaranje poslovnice omogućilo nam je direktnu interakciju s potrošačima, ali naš retail model nije klasičan. Riječ je o samoposlužnom vending aparatu nove generacije koji spaja tehnologiju i maloprodaju.
Kroz taj hibridni model želimo kupcima u određenom periodu pružiti iskustvo fizičke prodaje, uz istovremenu dostupnost asortimana 0–24, 365 dana u godini.Time dodatno jačamo prisutnost brenda u retailu te olakšavamo edukaciju kupaca o korištenju i vrijednosti naših proizvoda.
Kakve trendove u FMCG sektoru vidite kroz svoje iskustvo posebno u segmentu maslinovih ulja i delicija?
Vidimo snažan rast potražnje za premium, lokalno i autohtono proizvedenim proizvodima. Potrošači traže autentične okuse i transparentnost u podrijetlu proizvoda, što se jasno odražava u segmentu maslinovih ulja, medova, namaza i delikatesa.
Također, segment poklona i “gourmet seta” raste jer kupci žele kvalitetne poklone koji pričaju priču i ostavljaju dojam. Kroz našu poslovnicu imamo veću mogućnost demonstrirati kulturnu i gastronomsku vrijednost proizvoda, a ne samo njihov nutritivni ili funkcionalni aspekt.
Kako ste prilagodili svoj asortiman za retail partnere i trgovine?
Za retail partnere razvijamo posebne linije proizvoda i pakiranja koja su prilagođena policama trgovina od manjih formata za impulsnu kupovinu do premium poklon setova koji dobro funkcioniraju u sezoni darivanja. Analiziramo prodajne podatke i feedback kako bismo optimizirali ponudu za svaki tip prodajnog kanala. Retail segment traži efikasnu prezentaciju, jasnu poruku o vrijednosti proizvoda i jednostavan način integracije u asortiman na tome intenzivno radimo.
Koji su glavni izazovi s kojima ste se susreli u prelasku iz e-commerce svijeta u fizičku trgovinu?
Najveći izazov je operativna izvedba - logistika, edukacija, vizualno postavljanje proizvoda i kreiranje iskustva koje opravdava premium cijenu. Online svijet omogućuje fleksibilnost i racionalne odluke, dok fizička trgovina zahtijeva dodatnu pažnju na vizualnu komunikaciju, customer service i treniranje osoblja da komunicira priču brenda na pravi način.
Kakvu ulogu imate u edukaciji vaših partnerskih trgovina i osoblja o vašoj ponudi?
Edukacija je ključ. Naši timovi obučavaju osoblje da razumije razlike između ulja, specifičnosti proizvoda i ideje kako kombinirati proizvode s ponudom trgovine ili restoranom. Također radimo interne materijale i degustacije unutar poslovnice, a planiramo i B2B radionice za retail partnere kako bi bolje razumjeli market trends i očekivanja potrošača.
Gdje vidite Umami Mediteraneo u sljedećih 3–5 godina?
Želimo izgraditi prepoznatljiv regionalni brend premium delikatesa, s mrežom retail partnera koji razumiju i cijene autentične proizvode. Fokus nam je na daljnjoj suradnji s trgovačkim lancima, razvoju originalnih private label proizvoda te širenju u specijalizirane kategorije s naglaskom na zdravlje i održivost.
Istovremeno, pratimo promjene u ponašanju potrošača koji sve više traže praktičnost, brzinu i autonomiju u kupnji. Upravo zato razvijamo samoposlužni delikatesni model koji spaja učinkovitost modernih retail formata s kvalitetom i iskustvom klasične delikatesne trgovine.
Naš cilj je biti dostupna i pouzdana destinacija za široku demografsku skupinu kupaca koji žele vrhunsku hranu, jasno podrijetlo proizvoda i fleksibilnost kupnje u svakom trenutku.
Kratki uvid za čitatelje InStorea
Umami Mediteraneo je primjer brenda koji uspješno prelazi granice iz e-commercea u fizičku trgovinu, podupirući se rastućim trendom potražnje potrošača za autentičnim, visokokvalitetnim proizvodima s pričom. Kao regionalni igrač s fokusom na premium delikatese, njihov pristup retail segmentu kroz edukaciju, optimizaciju asortimana i customer experience može biti vrijedan benchmark za druge proizvođače i distributere u FMCG sektoru.
Razgovarao: Marko Havaši
